Master in Hospitality Management

Piano di Studi

I° Modulo

THE HOSPITALITY MANAGEMENT

• Missione, valori e finalità
• Brevi tracciati e differenze dei vari livelli in cui si compone l'ospitalità.

II° Modulo

I AREA FORMATIVA: OPERATIONS

A) Operations

• Front Office
• Accoglienza dell'ospite
• Gestione e tecnica di vendita del cliente walk-in
• Procedura di check in e di check out
• Brevi nozioni up selling
• Gestione del cliente in situazioni di crisi
• Comunicazione verbale e non verbale
• Fidelizzazione del cliente
• Turnistica di lavoro
• Organigramma di Front Office
• Skill trainer e shift leader
• Assistant front office manager
• Front office manager e night auditor
• Piano tariffario
• Sito web
• Analisi comparativa dei sistemi informatici

B) Food and Beverage Department

• Analisi delle diverse tipologie di ristorazione negli alberghi
• Analisi delle varie tecniche di servizio e di upselling
• Colazione
• Figura del barman in albergo
• Tecniche di vendita applicate al servizio sala bar
• Profit and loss
• Menu engeneering
• Brevi nozioni di Micros Fidelio
• Banchettistica

C) Housekeeping

• Analisi delle diverse tipologie di camere e suites all'interno di un albergo
• Tecniche di pulizia e di suddivisione del lavoro
• Analisi della qualità in albergo
• Executive housekeeping
• Cameriera di piano
• Facchino, bellman e doorman
• Butler
• Despatcher e customer care
• Analisi delle tecniche di covertures
• Ternpistiche di servizio all'interno del reparto Housekeeping

II AREA FORMATIVA: SALES AND MARKETING

A) Il Reparto Commerciale

• La figura del commerciale
• Tecniche di vendita
• Gestione tariffaria
• Programmi frequent customers
• Reservation Department
• Agenzie di viaggio, Tour Operators e Consortia e Implanting

B) Il Reparto Meeting e Congressi

• Meeting and congress organizer
• Gestione di eventi
• Analisi comparativa dei servizi commerciali offerti dai principali gruppi alberghieri per eventi e congressi
• Figura del DBD (Director of Business Development)

III AREA FORMATIVA: HUMAN RESOURCES

• Leadership e gestione delle risorse umane nelle strutture ricettive
• Brevi cenni normativi sulla Legge 626 sulla Sicurezza del Lavoro, sulla legge sulla Privacy 196/2003 e sulle
  altre normative vigenti nel settore recettivo
• Contratti di lavoro nel settore turistico

IV AREA FORMATIVA: FINANCIAL

• Revenue Management
• Analisi del G.O.P., Revpar, Average Room Rates
• Yield management
• Scostamenti e tecniche di reporting

III° Modulo

IL WEB 2.0 NEL MARKETING TURISTICO

• Principi e tecniche di Web Marketing nel settore turistico;
• L’impatto del web 2.0 nel marketing e nella comunicazione turistica;
• Hospitality 2.0: Hotel on line reputation management
• Hospitality 2.0 - Social Communication Strategies e Presence